De vele restaurants rond het Donkmeer zijn zeer vermaard om hun overheerlijke palinggerechten. Omdat de eigen palingproductie van het meer te gering is om aan de vraag te voldoen, wordt de paling aangevoerd in tankwagens uit andere Europese landen. Na een waterkuur in het typische water van het Donkmeer verhuist de paling panklaar naar de gastronomische keukens rond het Donkmeer. De koks kennen ondertussen veel recepten om de paling lekker te bereiden : in het groen gebakken, met kampernoelies, met tomaten of à la Provençale.
